下饭神器老干妈被人们抛弃 别怪喜新厌旧

【CN314智能生活】很多80后、90后人们的童年里，都会有老干妈辣酱的影子。在那个物质相对还不那么充裕的年代，一碗米饭要是就这老干妈辣酱，那简直是“光速清盘”的节奏，由此老干妈也被人赋予了“下饭神器”的绰号。但最近这两年时间，曾经伴随了很多人童年的老干妈辣酱却逐渐失去了声量，有一种被人们抛弃的感觉。

根据网友的爆料，如今老干妈官方旗舰店的抖音账号，最后一条视频还停留在2022年11月22日，内容是猜测世界杯比分；而@老干妈风味食品则显示企业资质未经年审，老干妈微信公众号则停留在2022年3月24日。这就令人怀疑，老干妈这家企业究竟出了什么问题，为何连广大品牌最重视的营销平台都荒废不用了？

就连广大网友都站出来吐槽，老干妈辣酱已经不是以前熟悉的味道了。比如有人表示，小时候吃的老干妈牛肉酱都是真材实料的牛肉粒，而且辣椒也特别香，嚼起来有一种糯糯Q弹的感觉，但现在的已经完全变了，牛肉粒小到几乎分辨不出来，辣椒也味道也变得“贼辣”，香味减少了很多。

有业内人士披露，老干妈辣酱之所以味道变了，是因为原材料发生了改变。曾经的正统老干妈辣酱使用的都是贵州本地特产的“小尖椒”，晒干之后去掉根蒂再放进粉碎机里打成碎片，然后使用菜油爆炒，如此一来就把辣椒与油脂的香味充分融合，形成了极具辨识度的“老干妈香型”。但从2016年前后开始，老干妈就把辣椒换成了成本更低的河南辣椒，独特的香味没有了，因此辣酱也失去了灵魂。

即便“老干妈本尊”陶华碧于2019年亲自出马整顿原料，也未能扭转老干妈品牌下滑的颓势。并且老干妈辣酱也经历了多次涨价，从早期的每瓶11元涨到每瓶16元，广大消费者也普遍抱怨“快吃不起了”。加之市场上快速出现了很多年轻的辣酱品牌，也更加蚕食了老干妈多年开辟的市场。比如吉香居、虎邦、饭扫光、李子柒、川娃子、茂德公等等品牌，价格普遍在15元上下，更对老干妈形成了强有力的冲击。

再者，面对辣酱“新势力”们全面的营销攻势，老干妈也显得应对不足。前面提到的官方账号断更、停更就是最显著的例子，年轻品牌们都在讲故事、搞人设、玩IP联名，老干妈依然保持着些微“土里土气”的风格，在Z世代年轻人面前也讨不到什么好处。但即便如此，老干妈依然是辣酱市场的“大姐大”，中商产业研究院数据显示，2022年老干妈手握辣酱市场20%份额，至于究竟是不是在吃老本，局外人也很难给出准确的答案。

经典老牌起步早、规模大、受众多，但并不意味着可以笑到最后。想要迎合年轻人的口味，老干妈不仅要在辣酱的品质上回归初心，还得在营销方面学得灵光点，最起码抄一下同行们的创意，也不是不行的。